Empezamos el año de una forma deliciosa, con una nueva y dulce receta solidaria ideal para preparar como postre o merienda en estas fechas…

Bizcocho de zanahorias y nueces.

• Dificultad: Media.
• Tiempo: 70 minutos.
• Para 4-6 personas.

INGREDIENTES:

Para el bizcocho:

• 2 y ½ tazas de harina de repostería.
• 1 taza de mantequilla sin sal a temperatura ambiente.
• 370 gr. de leche condensada.
• ½ taza de azúcar.
• ½ taza de agua caliente.
• 1 taza de zanahoria rallada.
• 1 taza de nueces picadas.
• ½ cucharadita de esencia de vainilla.
• 1 cucharadita de canela en polvo.
• 1 cucharadita de bicarbonato sódico.

Para el glaseado:

• 250 gr. de queso para untar.
• ½ taza de azúcar glas.
• 1 cucharadita de esencia de vainilla.

MÉTODO:

Para el Bizcocho:

1. Tamizar la harina junto con el bicarbonato sódico. Reservar.
2. Mezclar con unas varillas la leche condensada, el azúcar, la mantequilla y la esencia de vainilla hasta que quede como una crema fina.
3. Incorporar poco a poco la harina, alternando con el agua caliente y batiendo bien estos ingredientes hasta que no queden grumos.
4. Añadir la zanahoria rallada, las nueces picadas y la canela en polvo.
5. Engrasar un molde grande y verter la masa.
6. Hornear primero a 175º C durante 15 minutos y luego bajar la temperatura a 150º C y cocinar otros 40 minutos.
7. Una vez hecho, dejar enfriar diez minutos antes de desmoldar.

Para el Glaseado:

1. Mezclar bien todos los ingredientes hasta formar una crema suave.
2. Extender por encima del bizcocho frío y servir.
3. Decorar al gusto.

Receta cortesía de Sarita Wadhwani, de + de 100 Recetas Solidarias.

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