Tortilla española sin huevo

• Dificultad: Baja.
• Tiempo: 25 minutos.
• Para 2 personas.

INGREDIENTES:

• 2 patatas medianas.
• ½ cebolla mediana (opcional).
• 20 g. de harina de garbanzaos.
• 20 g. de harina simple.
• 10 g. de harina de maíz.
• 1 calabacín pequeño cortado en rodajas.
• 50 g. de espinacas picadas finamente.
• 1 zanahoria pequeña rallada.
• Aceite de oliva para freír.
• Agua con gas.
• Sal al gusto.

PREPARACIÓN:

1. Cortar las patatas y la cebolla en rodajas y añadir sal al gusto. Freír en una sartén con aceite bien caliente. Cuando estén hechas, escurrir y reservar.
2. En un bol agregar la harina de garbanzos, la harina simple, la harina de maíz y la sal. Añadir el agua con gas y batir con una varilla para que no queden grumos hasta obtener la textura de un huevo batido.
3. Añadir las patatas reservadas e incorporar el calabacín y la zanahoria. Remover bien todos los ingredientes.
4. Echar 2 cucharadas de aceite en una sartén antiadherente y extender por toda la superficie. Verter la mezcla anterior y dejar cocinar.
5. Una vez comprobado que está hecha por un lado, dar la vuelta con la ayuda de un plato y dejar cocinar hasta que adquiera el color de una tortilla española.

Receta cortesía de Dhanu Shahdadpuri, de + de 100 Recetas Solidarias para Cuentamealgobueno.com.

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