Veracruz se suma al cambio hacia una alimentación consciente
Servirá 925.000 comidas veganas en las escuelas
La medida tendrá el apoyo de «Come Consciente» de Mercy For Animals
El estado de Veracruz, el segundo estado más grande de México, se ha comprometido a servir comidas veganas en sus escuelas todos los lunes, lo que equivale a un total de 925.000 comidas creadas a base de plantas al año.
La decisión es el resultado de un acuerdo de colaboración con Come Consciente, el programa de política alimentaria de la organización Mercy For Animals en Latinoamérica, anunciado el pasado 16 de marzo.
Este acuerdo, sin precedentes en México, hace de Veracruz el primer estado en este país en implementar un proyecto que promueve una alimentación saludable y sostenible para los estudiantes de las escuelas públicas.
Reducción de las tasas de obesidad infantil y desnutrición
El acuerdo no es solamente beneficioso para nuestros amigos de cuatro patas, sino que con él, se espera reducir la tasa de obesidad infantil y desnutrición en las escuelas públicas.
El acuerdo busca reducir la tasa de obesidad infantil, entre otros beneficios para la salud
Coral González, Especialista en Políticas Alimentarias de MFA México y coordinadora de Come Consciente, ha manifestado: «Al reemplazar el 20% de la carne, los lácteos y los huevos con alimentos sanos y sostenibles a base de plantas, el estado de Veracruz está liderando el camino hacia un mejor futuro».
La administración de Veracruz espera que el programa reduzca las tasas de obesidad infantil y desnutrición en el estado, especialmente porque ambas condiciones se han relacionado con problemas de aprendizaje.
Prevención de diabetes
El programa también podría ayudar a prevenir que la próxima generación de Veracruz padezca diabetes, enfermedad que cobra casi 80 mil vidas al año en México, según la Organización Mundial de la Salud.
Una alimentación vegana ayuda a prevenir la diabetes tipo 2, según señala un estudio norteamericano
De hecho, en sus Estándares de Atención Médica en Diabetes 2018, la Asociación Estadounidense de Diabetes incluyó a la alimentación vegana como una forma de mitigar el inicio y los efectos de la diabetes tipo 2, según informa Mercy For Animals.
Además, en un estudio realizado por la Escuela de Salud Pública de Harvard se encontró que el consumo de una porción diaria de 100 gramos de carne no procesada de vaca o de cerdo aumentó el riesgo de diabetes tipo 2 en un 19%. Una porción diaria de 50 gramos de carne procesada aumentó el riesgo en un 51%. Para poner esto en perspectiva, dos rebanadas de tocino equivalen a alrededor de 50 gramos.
Asesoramiento del programa Come Consciente
Para garantizar el éxito en la implementación de este programa y que los niños y familias realmente disfruten de los beneficios de la alimentación a base de plantas, el programa Come Consciente ofrecerá toda la asesoría necesaria de forma gratuita.
Esto incluye un vídeo de lanzamiento, carteles informativos, un libro de recetas con ingredientes típicos del estado y videos que muestran cómo preparar cada platillo.
Desde el programa Come Consciente, consideran que «los mexicanos quieren llevar una alimentación más saludable. Por ello, para obtener alimentos nutritivos, ahora exploran con mayor frecuencia las opciones que ofrecen los menús en el trabajo, la escuela, los hospitales o los comedores.
En Come Consciente, creemos que no debería ser difícil encontrar comida nutritiva que no le haga daño al planeta. Es por eso que estamos trabajando con profesionales de servicios alimentarios y chefs para crear menús más saludables y sostenibles, sin costo para ellos».
Menú responsable y sostenible
Alan Darer, Gerente Global de Políticas Alimentarias de MFA, hizo entrega al estado de Veracruz del sello Come Consciente por demostrar “su compromiso con la salud de los estudiantes y la sostenibilidad”.
Además, señaló que «estamos muy agradecidos con la Secretaría de Educación de Veracruz y la Coordinación de ESVISA por su apoyo y colaboración para hacer de este proyecto un éxito».
El programa Come Consciente se extenderá a otros estados del país para lograr que más niños, adolescentes y familias disfruten de los beneficios para la salud de llevar una alimentación a base de plantas.
Fuente de esta buena noticia: +Verde, web amiga que recomendamos.
Más información:
- Mercy For Animals México: web oficial.
- Programa Come Consciente de Mercy For Animals: web oficial.
