«Sandi Flakes».

  • El nuevo cereal tiene un alto valor nutritivo y menos calorías que los cereales “comerciales”.
  • Ha sido creado por estudiantes universitarios de México.
  • El consumo de estos nuevos cereales aumenta el flujo sanguíneo, la energía del organismo y mejora la función eréctil.

En busca de una alternativa más saludable que los productos comerciales, los estudiantes del Centro Interdisciplinario de Ciencias de la Salud (CICS), Unidad Milpa Alta del Instituto Politécnico Nacional (IPN, México), han trabajado hasta lograr la elaboración de los cereales que han denominado “Sandi Flakes“, hechos a partir de cáscaras de sandía.

La parte verde de la cáscara de la sandía es utilizada para crear la pasta de estos cereales. Foto de Dyniss Rainer.

La parte verde de la cáscara de la sandía es utilizada para crear la pasta de estos cereales. Foto de Dyniss Rainer.

El cereal que han creado los alumnos Lizbeth López, Mónica González y Fernando Embriz, del cuarto semestre de la licenciatura en Nutrición, tiene como base la cáscara de patilla/sandía, tiene un mayor valor nutritivo y menos calorías que los cereales comerciales.

Los investigadores han asegurado que «una porción de una pulgada cuadrada [6,45 cm²] de cáscara equivale al 2 % del consumo diario recomendado de vitamina C y al 1 % de vitamina B6».

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Los estudiantes han explicado que la cáscara de la patilla o sandía, «contiene citrulina, un aminoácido esencial benéfico para el corazón y los sistemas circulatorio e inmune, y señalaron que una porción de 25 gramos aporta 34,6 kilocalorías a diferencia de los productos comerciales que contienen hasta 100 kilocalorías».

Teniendo en cuenta que la cáscara de sandía es considerada como un desecho orgánico, estos estudiantes han logrado darle un nuevo uso alimenticio al rescatar la parte verde, que utilizan en su proceso de producción.

Primero la cáscara es deshidratada y luego reducida a polvo, como si fuera una harina, que se mezcla con cacao, azúcar y agua para elaborar hojuelas horneadas con agradable sabor y alto valor nutricional.

Beneficios para la salud.

Durante su investigación, los estudiantes tomaron como referencia un estudio publicado en “Journal of Chromatography”, donde se detalla que este desecho orgánico tiene un compuesto denominado citrulina que contiene propiedades benéficas, entre las que destacan sus efectos antioxidantes.

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Los jóvenes han explicado que «una vez que ha sido ingerida la citrulina, las enzimas del organismo la convierten en arginina, un aminoácido esencial para el buen funcionamiento del corazón y los sistemas circulatorio e inmune».

Señalaron que el óxido nítrico que produce la arginina «aumenta el flujo sanguíneo y la energía en todo el organismo», así como la flexibilidad de todo el cuerpo. Además tiene buenas noticias para ellos: el consumo de Sandi Flakes se relacionaría con una adecuada función eréctil.

Otra ventaja de ingerir citrulina es que para convertirse en arginina requiere de un gran consumo de amoniaco, por lo que comer el cereal resultará benéfico para pacientes con trastornos metabólicos que producen este gas de manera excesiva, detalla el estudio referenciado.

El grupo de estudiantes ha explicado que el cereal que diseñaron tiene un período de caducidad de cuatro meses y un valor comercial menor a los 10 pesos Mexicanos, unos cincuenta céntimos de €.

La buena noticia la hemos conocido gracias a nuestros amigos de +Verde Visa Sana.